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一碗羊肉粉,微微解乡愁

来源:兴义市新闻中心 作者:刘崇波   时间:2018-10-12  点击数:
 

   

  余光中老师的一首《乡愁》,道出了多少游子孤苦凄凉的漂泊心?作为千里之外的游子,那种对故乡无尽的怀念之情,这些年我是感同身受的。多少次午夜梦回,总会忆起故乡万峰林的磅礴千里、马岭河峡谷的雄浑壮观,也会怀念喷香的干锅牛肉、辣子鸡和别具小资风格的丝娃娃,尤其怀念色香味俱全的兴义羊肉粉。他乡的游子,有一种情愫,叫兴义羊肉粉。

  每次返乡,总会把车的后备箱塞得不留一丝缝隙,不用问,都是老家的一些蜂蜜、五色糯米、豆沙粑、刺梨干、辣椒面、豆豉、灰粽、邱氏蛋糕、牛干巴……回到清远后,冰箱自然是不堪重负地被家乡特产全部占领,即便这样,还是有些许遗憾,兴义羊肉粉没法带,在清远也吃不到,这事一直是我心中的一个缺憾。

  每次想到哪喷香的兴义羊肉粉,哈喇子就在嘴里不停地打转,那份尴尬是从未有过的,尤其怀二宝期间,想吃兴义羊肉粉而不得,默默吐出的哈喇子应该有数十斤。离家不远有一家贵州羊肉粉店,去吃过几次,感觉不太好吃。在网络技术电光火石般发展的时下,我试着通过网购来适当缓解一下思念兴义羊肉粉的尴尬,于是通过淘宝买了几次,粉和辣椒面、酸萝卜、汤料、酱料都是细致的真空包装,按照贴心的食用说明烫来吃,味道能赶上兴义羊肉粉实体店的70%吧,也算是小小地慰藉了一下这颗游子的思乡之情及恋粉之愿。

  远离故土的这些年来,每次返乡,无论是自驾还是乘机,回到兴义后每天的早餐几乎都是羊肉粉,亲朋都会问,你这样天天吃,不腻吗?我摆摆手说,你们不会懂的,哪里会腻。我对于兴义羊肉粉的痴念,他们总是一副地球人看外星人的样子,我常调侃,这就是白天不懂夜的黑吧。

  生活,总是在柴米油盐酱醋茶的敲击碰撞中缓缓度过,既是如此,总免不了会遇到一些坎坷与曲折,当灵魂和肉体被剥离,一颗游荡的心无处安放之时,就会愈加思念家乡的山水、家乡的亲朋和家乡的美食,那种惦念,是哽咽着脖子,眼里噙着泪水的。每每这时,想用美食来赶走坏情绪的我就愈加思念兴义羊肉粉,无法立即实现,只好去甜品店吃点甜食,家乡的羊肉粉,只能望梅生津了……

  这个暑假适逢我产假期间,大宝一放假,我们便箭一般飞奔回老家避暑去了,有一天探亲时,无意中得知侄子帅超在开羊肉粉馆,生意做得还不错,当时只是浅薄地围绕羊肉粉的问题小聊了一下,知道羊肉粉的味道主要取决于那个酱料做得好不好,随后一大家子人开心地围在一起吃了一顿团圆餐,饭后我们便匆匆别离了。

  流淌于指尖的时光,不会因为你的快乐和不舍而驻足停留。暑假一个多月的时间转瞬即逝,许是老家夏日里的习习凉风、青山绿水、香甜果实和各色美味小吃让人太过舒心,令人流连忘返。可大宝即将开学,还有,清远的好友、同事也络绎不绝催促,心里确实有些想他们了,于是匆匆收拾行囊,踏上了返回大粤北的征途。

  回到清远后,一好友问起我,想要我分享一些老家的糊辣椒面,再看看怀中四个月大的二宝,想着产假已过半,上班后,这一时半会儿也不方便回老家了,一是年休假少得可怜,二是二宝太小,带着出门大包小包也着实不方便,也不好意思总让老家的亲戚帮忙邮寄辣椒面,突然想到自己网购一个舂辣椒面的工具,然后去商场买辣椒回来炒,再像小时候一样自己舂辣椒,于是,在二嫂的协助下,很快将此事落实,舂出来的辣椒面确实很香。

  过了几天,又开始馋老家的羊肉粉了,想到辣子鸡、干锅牛肉、糊辣椒面我都能在这边自己做,羊肉粉其实也可以试试呀,虽然这边的羊肉品质可能赶不上咱云贵高原上的黑山羊,但远水解不了近渴,不如自己动手试试,于是拨通了侄子的电话,请教他制作酱料的方法,小帅哥娓娓道来,随后还邮寄了一瓶他自己做的羊肉粉酱料让我先解馋。

  按照侄子教的方法,我们紧锣密鼓地开启了兴义羊肉粉制作之旅,唐先生还专门买回来一个家用喷灯,用来烧羊肉皮上未处理干净的细毛。将煲羊汤的食材炒香,把皮烧得焦黄的羊肉过水滤干后放入汤锅中慢炖,起锅时那个香呀,直沁得人哈喇子快流出来,侧边将米粉烫好裝碗,从汤锅里舀出羊肉汤倒进碗里,放入备好的花椒粉、酱料、薄荷,酸萝卜、白菜、莲花白,还有泡好的大蒜、蒜心和切好的葱、香菜和羊肉片等调料,拌匀以后放入口中,那个味美鲜香呀,真觉得是人间极品。

  碍于就地取材,虽说自己做的羊肉粉比不上在老家羊肉馆的美味,但远在千里之外,也只能这样自己动手,略微解馋,同时也微减思乡情切了!

  (责任编辑:李海燕)

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