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黔菜出山“鸡爆虾”获一带一路国际烹饪艺术家伊尹赛金奖

来源:兴义市新闻中心 作者:段志虎 王霞   时间:2018-06-04  点击数:
 

   

   近日,在第二届“一带一路”烹饪艺术家伊尹赛上,兴义市的段大华餐饮作为黔菜传承唯一代表参加比赛,并凭借菜肴“鸡爆虾”获得了伊尹金奖,段大华餐饮获得有中国米其林之称的“红厨帽餐厅”。

 

图为黔菜 “鸡爆虾”获得了伊尹金奖(右一.jpg

黔菜 “鸡爆虾”获得了伊尹金奖(右一)

 
  据贵州华锐餐饮有限公司负责人段大华介绍,鸡爆虾在技法方面传承了辣子鸡的技法,引入虾以后更大化的提取出了鲜味和香味。他表示,段大华鸡爆虾在大赛荣获“‘一带一路’伊尹赛金奖,是对“黔菜”的一种肯定,更是把"黔菜"带出了贵州,带到了全国各地的餐饮人和媒体面前,用实力证明了自己。
 
  据了解,“红厨帽”是红厨帽餐厅榜单评价体系的简称,被称为“中国的米其林”,其评选对象是全世界的中餐。作为餐饮业内的指南,它重点关注的是中餐各大菜系流派烹饪艺术和饮食文化的传承。
 
图为“鸡爆虾”.jpg
为“鸡爆虾
 
  此次比赛共吸引了来自中国、新加坡、越南、柬埔寨、泰国、印度、埃及、克罗地亚、意大利、法国、英国等30多个“一带一路”沿线国家和地区的顶尖厨师参与,角逐“伊尹杯”金奖。也旨在推动中国34菜系菜品与世界美食交流,提供烹饪交流平台,促进烹饪技术发展。
 

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